京料理の嘉穗は、食べる方の美味しい笑顔をイメージして作ります。

京料理というと繊細な技術力を思い浮かべられがちですが、料理に愛情は欠かせません。
どんな食感で、どんな香りで、料理を楽しみ召し上がっていただきたいかを常に考え調理しています。

お客様の健康維持と笑顔があふれる空間づくり

　　

食べて美味しいと感じて頂くためには、食べられる方にとってその料理はどうなのかをどれだけ深く掘り下げてイメージできるかです。
我々は健康を維持し、美味しい料理をつくる為なら、惜しみなく愛情を注ぎ、努力を致します。

調理師の顔が見える安心感。心の健康にも注力しています

施設において食事は楽しみの一つであることに間違いはありません。我々はもっと京料理楽しんでいただくため、月に１度のペースでイベントを開催し、ご利用者様お一人一人とのふれあいをなによりも大切にしています。

味へのこだわり

味へのこだわりは何度も行われる味見からも伺い知る事ができます。

時間をかけ愛情を注いだ料理は美味しくなります。

数十年のキャリアがあっても、これを行うことで

手間・暇かけた美味しい料理が出来上がります。

喜んでいただけると、愛情をもっと注ぎたくなります。

現地調理へのこだわり

美味しく召し上がって頂く為に現地調理にこだわっています。

「出来立ての味」にこだわっているからです。

現地調理ですので、お食事の時間や提供方法に合わせた対応も可能です。

お客様のご要望にあわせ固さや味の調整もできます。

確かな技術力を持つ料理人

嘉穗には、和食のみならず豊富な調理経験を有する料理人が多数在籍しています。

勉強会では互いに自分の技術を教え合うなど

味の追求に終わりはありません。

メニュー開発とコストダウン

メニュー開発は、メニューがバラエティに富むだけでなく、作業の効率化によるコストダウンも見込めます。

研究を続け、施設様にも喜んでいただければ幸いです。

人材育成のこだわり

優秀な人材確保には、会社の努力や環境が必要です。

人材育成のための勉強会を開催し、かなり細かい点まで

指導教育を行います。

実技試験を開催し、人材育成に励んでおります。

健康へのこだわり

食と健康は密接な関係にあり、食による健康管理は暮らしの基本です。
健康・栄養・旬など様々な視点からオリジナリティ豊かなメニューをづくりや、イベント時の説明で食についての知識を深めて頂いています。

正確な技術と美しい所作へのこだわり

平安時代には魚をさばく技術が「包丁式」と呼ばれる儀式で披露されていました。
その技術の象徴が刺身で、正確な所作を求められる担当者を「花板」と呼びイベントで披露させて頂いております。